Die Messer von Haiku
HAIKU – das japanische Messer mit dem Griff aus Honoki-Holz. Viele deutsche Köche wie Tim Mälzer, Kolja Kleeberg oder Eckhard Witzigmann arbeiten mit diesem Profi-Messer. HAIKU Messer werden in kleinen japanischen Messer-Manufakturen aus modernen hochwertigen Stählen hergestellt.
Diese
Messer aus Japan sind extrem scharf und bleiben länger scharf als Messer aus gewöhnlichem Stahl.
Hinweise zu einem Haiku Kochmesser:
- HAIKU Messer sind sehr scharf, bitte seien Sie vorsichtig bei der Benutzung. Nie Kindern geben!
- Stecken Sie ein hochwertiges Messer niemals in einen Geschirrspüler. Die aggressiven Salze und die Hitze greifen den HAIKU Spezial-Stahl und das Honoki-Holz an.
- Waschen Sie stattdessen das Messer nach jeder Benutzung einfach lauwarm ab und trocknen es mit einem Handtuch. So werden Sie ein Leben lang Freude an Ihrem Haiku Messer haben.
- Schneiden Sie keine Knochen oder ähnliches mit einem Haiku Messer.
Ein HAIKU Messer bleibt extrem lange scharf. Aber nicht ewig! Irgendwann braucht jedes Messer einen Nachschliff.
Am besten abgestimmt auf den Stahl ist der orginal
HAIKU-Schleifstein.
Sie können auch einen anderen keramischen Schleifstein oder Stab verwenden.
Benutzen Sie aber
nie einen Schleifstahl, er zerstört die empflindliche Klinge.
Mit den richtigen Utensilien lassen sich Japanische HAIKU Messer aber besonders leicht und schnell nachschleifen.
Es gibt viele "Blender" aus Asien, die so ähnlich wie HAIKU Messer aussehen, den Unterschied merken Sie jedoch direkt beim Schneiden.
Die Haiku Messer im Überblick:
Haiku Gemüsemesser
Klingenlänge: 8,0 cm
Kleines Gemüsemesser zum Putzen.
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Haiku Allzweckmesser
Klingenlänge: 12,0 cm
Mittleres Universalmesser
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Haiku Kochmesser, klein
Klingenlänge: 14,0 cm
Kleines Kochmesser für Fleisch und Gemüse
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Haiku Kochmesser, groß
Klingenlänge: 20,0 cm
Das Standard Kochmesser
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Haiku Santoku Messer
Klingenlänge: 17,0 cm
Messer für Gemüse
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Haiku Sashimi-Messer
Klingenlänge: 20,0 cm
zum Filetieren von Fisch
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Schleifstein für Haiku-Messer
Perfekt angepasster Schleifstein für japanische HAIKU Messer.
Die Klinge sollte in einem Winkel von 10-20 Grad geschärft werden. Eine Anleitung liegt selbstverständlich jedem Stein bei.
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